Nói đến ẩm thực của vùng đất này quả là bao la  các loại hải sản thông thường của vùng biển đến những món gọi là đặc sản thông thường của các vùng biển đến những món gọi là đặc sản chỉ có ở nơi này .Không chỉ vậy , một số món ăn có thể tìm thấy ở những tỉnh thành khác nhưng ở Phan Thiết , cách chế biến và hương vị khác biệt sẽ mang lại cho khách phương xa những cảm giác mới lạ và hấp dẫn đến vô cùng .

        Từ trong lòng biển mênh mông , người dân nơi đây đã cho ra đời một thực đơn dài dằng dặc không kế xiết những món ăn từ cao cấp từ cao cấp đến bình dân.Danh sách các loại ốc, sò, tôm, cua, cá, mực…thì cứ nối đuôi nhau , ngồi kể đến hết ngày chưa chắc hết .Nào là ốc giác, ốc vòi ,sò vặn, sò dương , sò quạt,…Tôm thì có tôm hùm , tôm càng , tôm sú , tôm mũ ni..đầy đủ các chủng loại và kích cỡ không chỉ phục vụ nhu cầu ăn uống tại chỗ mà còn cung cấp cho thị trường trong và ngoài nước .

        Cùng với giống cua Huỳnh Đế đặc biệt xuất xứ từ đảo Phú Qúy , Phan Thiết còn nổi tiếng với sản phẩm mực một nắng – một món quà đặc trưng của thành phố này mà du khách có thể dành mua cho người thân , bạn bè. Với nguyên liệu được lựa chọ kĩ càng từ giống mực lá tươi ngon và vùng biển nơi đây dường như là cái nôi lý tưởng cho loài hải sản này , mực một nắng Phan Thiết khó lòng bị thay thế bởi sản phẩm cùng loại đến từ địa phương khác. Không chỉ vậy , loại mực ống dày cơm và mực sữa , mực trứng đặc trưng của vùng biển này cũng là một trong những món ngon vật lạ không dễ tìm thấy ở nơi nào khác. Và loại hải sản đa dạng  nhất đồng thời được biết đến nhiều nhất của vùng biển này chính là : cá.Nếu cho rằng Phan Thiết là vùng đất nhận được nhiều ưu đãi của thiên nhiên cũng không ngoa chút nào. Bởi lẽ khí hậu nơi đây quanh năm tương đối dễ chịu, nắng không gắt mà mưa cũng không dầm, nhiệt độ trung bình trong năm dao động khoảng từ 22-32 độ C.

         Phải chăng vì vậy mà vùng biển này có nhiều lợi thế , trở thành nơi hội tụ của đông đảo các loại các nước mặn. Từ vật liệu chính là cá, một loại nước chấm thông dụng của người Việt Nam đã ra đời: nước mắm Phan Thiết – sản phẩm nổi tiếng tiêu biểu của thành phố này .Những giọt nước mắm thơm ngon , mặn mà , thắm đượm tình cảm của quê hương Phan Thiết đã chu du khắp mọi miền đất nước và ngự trị không ít trong các bữa cơm gia đình , những nhà hàng , quán ăn.Không chỉ vậy  cái hương , cái vị của nước mắm Phan Thiết còn vượt khỏi biên giới Việt Nam đến với bè bạn quốc tế ngày càng nhiều trong những năm gần đây.

     Du khách khi đặt chân đến thành phố biển này không khó để có thể tìm ra cho mình cùng gia đình hay bạn bè những hàng quán với các món ăn đậm đà “hương vị Phan Thiết”

.    Buổi sáng thức dậy , những món ăn như: mì Quảng trên đường Trần Phú, bánh canh chả cá đường Hải Thượng Lãn Ông hoặc Trần Hưng Đạo, đường Tuyên Quang nổi tiếng là phố ăn uống với món bún bò cay hay xôi vịt thơm lừng. Đặc biệt hơn cả là món bánh hỏi lòng heo, không nơi nào có.Cùng những phên bánh hỏi được làm từ gạo thơm lừng, với những sợi bánh nhuyễn mịn là đĩa lòng heo gồm có : gan, cật, ruột non, dồi heo ăn kèm với những cọng rau thơm, húng lủi, giấp cá, xà lách lúng xanh tươi.Nước chấm ăn với món này là nước mắm chua ngọt với màu đỏ đặc trưng của ớt có rắc đậu phộng giã dập, rất bắt mắt và hấp dẫn thực khách. Để thưởng thức món ăn này một các sành điệu, có phải bạn phải chịu khó vượt quãng đường khoảng 6km từ thành phố Phan Thiết để đến Phú Long, một địa điểm “lừng danh” tập trung khá nhiều quán bánh hỏi lòng heo nổi tiếng. Nếu có ít thời gian, bạn cũng đừng vội thất vọng vì trên đường Trần Phú cũng có một quán chuyên phục vụ món này, nhưng điều đặc biệt ở đây là nếu bạn đến quán sau 8 giờ sáng thì người bán hàng có lẽ sẽ hẹn bạn ngày hôm sau trở lại!!!

            Các nhà hàng như:đường Trưng Trắc, Kim Sơn Lầu hay Nam Thạnh Lầu trên đường Nguyễn Thị Minh Khai hoặc Sóng Biển, Toàn Dương ở khu vực biển Đồi Dương là những nơi có thể phục vụ cho du khách những bữa cơm trưa với đặc sản vùng biển vừa ngon vừa hợp vệ sinh mà giá cả phòng lại phải chăng.

             Khi chiều xuống, những món ăn chơi của thành phố này sẽ đem lại cho khách nhiều lựa chọn thú vị nhưng đôi khi cũng là nguyên nhân khiến du khách phải lúng túng vì không nên bắt đầu từ đâu.Đến xứ biển mà không thưởng thức món lẩu là thiếu sót! Với lẩu đầu cá ở đường Chu Văn An hay khu vực phường Đức Nghĩa, thực khách sẽ cảm nhận được hết là thế nào là vị ngọt của món lẩu được chế biến từ các loại cá biển tươi sống. Trong số đó , món lẩu đầu cá đặc sản của Phan Thiết được chế biến từ cá Bốp – một loại cá chỉ có ở vùng biển. Với vị ngọt thanh, đọ dai của thịt cá và những lườn mỡ ở phần bụng cá đã cho ra đời một loại nước dùng thơm ngon có độ béo vừa phải, không gây ngán mà lại kích thích vị giác của người ăn. Ngoài việc nấu lẩu , cá còn được dùng làm gỏi.

           Bên cạnh món gỏi cá Bốp còn có món gỏi cá Suốt hay cá Mai cuốn bánh tráng và rau sống, ăn kèm tương đậu phộng nóng hổi, thơm phức sẽ có lẽ thuyết phục được ngay cả những thực khách khó tính nhất ?! Và ấn tượng hơn cả, phải kể đến là món cá Bò Hòm nướng mỡ hành.Tuy hình thù bên ngoài hơi xấu xí nhưng cá Bò Hòm sẽ khiến bạn hài lòng khi nếm thử những miếng thịt cá đầu tiên.Đừng lầm tưởng đây là thịt gà vì sẽ thật khó phân biệt nếu không tự tay rẽ một miếng thịt từ con cá được dọn ra từ trên đĩa.Bạn có thể tìm thấy món cá này khá nhiều nơi tại thành phố Phan Thiết nhưng có lẽ không đâu qua được tài chế biến của đấu bếp quán Thu Nở trên  Võ Thị Sáu.Nếu muốn vừa nhâm nhi, lai rai vài chai bia vừa nhấm nháp vài loại hải sản, du khách có thẻ hòa mình vào cộng đồng địa phương đổ về con đường Phạm Văn Đồng chạy dọc bờ kè sông Hoàng Ty với hơn chục quán ăn để thư giãn vào lúc trời trạng vạng tối.Vừa chuyện giản với bạn bè, vừa ngắm người qua lại trong gió lồng lộng từ bờ sông, thật chẳng còn thú vị bằng!

        Bánh căn Phan Thiết cũng là món đặc sắc trong danh sách ẩm thực.Được làm từ nguyên liệu chính là bột gạo, bánh căn có hình dáng và hương vị gần giống món bánh Khọt của Châu Đốc hay Vũng Tàu.Nước chấm của bánh căn là loại nước mắm chua ngọt đi kèm xoài xanh cắt sợi, chỉ thế thôi hoặc thêm vài viên xíu mại cùng quả trứng gà luộc hoặc những quả trứng cút luộc be bé, xinh xinh. Một loại nước chấm khác cũng không kém phần hấp dẫn mà bạn có quyền được lựa chọn khi thưởng thức món này là nước cá kho.Khách phương xa có thẻ dễ dàng tìm thấy ở bất kì con đường nào trong thành phố.

       Chỉ với vài cái ghế nho nhỏ cùng cái bàn con con là người bán có thể phục vụ món ăn này trên vỉa hè.Nhưng hai khu vực được nhiều người biết đến nhất là khi đề cập đến món này là đường Hải Thượng Lãn Ông và Ngư Ông.Bên cạnh đó, con đường Tuyên Quang vốn được mệnh danh là phố ăn uống của thành phố Phan Thiết vẫn nổi tiếng nhất với món bánh xèo.Cũng là bột gạo, trứng gà, giá, hẹ nhưng đậm đà hơn với tôm, mực làm nhân bên trong.Từng chiếc bánh nhỏ bằng bàn tay nóng hổi,vàng ươm, giòn tan kẹp chung các loại rau sống, ăn cùng nước mắm chua ngọt đậu phộng, là sự kết hợp hoàn hảo, khiến thực khách khó lòng dừng đũa.Hoa Phượng có lẽ là địa chỉ không mấy xa lạ với người bản xứ.

        Khi trời sụp tối, các con đường tràn ngập những hàng quán đủ các loại món ăn.Nếu sau một hồi chạy lòng vòng để khám phá và chiêm ngưỡng vẻ đẹp của thành phố, bất chợt bạn thèm một món gì đó để nhâm nhi thì hột vịt lộn có lẽ nên được ưu tiên lựa chọn.Không chỉ vì bất kỳ ở ngã đường nào ở Phan Thiết bạn cũng có thể nhìn thấy món ăn này mà còn bởi cách ăn hột vịt của người Phan Thiết cũng rất đặc trưng.Ngoài rau răm và muối tiêu là món ăn kèm quen thuộc tại đây , bạn sẽ cảm nhận nét khác biệt mà rất hấp dẫn của hột vịt lộn khi ăn cùng đồ chua và tỏi ngâm chua xắt lát.Bên cạnh đó, phá lấu Phan Thiết cũng nằm trong thực đơn những món ăn dễ gây “ghiền”thực khách phương xa.Và để tráng miệng thì bạn hãy ghé qua con đường Nguyễn Tất Thành hoặc Thủ Khoa Huân, vài chục món chè và trái cây dầm, sinh tố sẽ mang lại cho bạn sự tươi mát, ngọt ngào đầy sảng khoái.

      Trước khi chia tay thành phố Phan Thiết, bạn đừng quên rảo một vòng sang khu vực có thể được xem là “đại bản doanh” của các loại hải sản tươi sống, khô mực và khô hải sản tươi sống,khô mực và khô cá các loại cùng tất cả những thử quà bánh đặc sản của đất Bình Thuận.Sản phẩm đặc biệt không thể không nhắc đến vẫn là nước mắm Phan Thiết.

      Mũi Né – Phan Thiết, một địa danh du lịch Việt Nam đã có tên trên bản đồ thế giới .Với những ưu đãi từ thiên nhiên, những định hướng phát triển đúng đắn cùng với sự phong phú, đa dạng của ẩm thực, du lịch Phan Thiết đã , đang và sẽ là điêm đến thú vị của mọi du khách.